精致开胃小食,8 个灵巧厨艺打造美味与颜值_健康频道_

发布日期:2020-05-23 01:15   来源:未知   阅读:

原标题:精致开胃小食,8 个灵巧厨艺打造美味与颜值

专业厨艺融入缤纷趣味,烹制惹人喜爱的美味小食,这些技巧请收好!

适用于多种场合的餐前小食,味道与造型变化万千。简约版,食材常见,制作容易;升级版,原料考究,工艺精细。风格无论经典或新潮,只要掌握好口味平衡、外观与创意有亮点,就能带来舌尖与眼睛的双重惊喜。

我们将以灵感和技艺,分为 2 期内容,一同探索小食世界的烹饪奥妙。

全世界的美味大多包含了开胃小食,从街头店铺到高级餐厅,小食都是很受欢迎的品种之一。

开启正餐之前,一道道开胃小食率先登场,激活舌尖、外观漂亮,它们很容易吸引食客的眼球,迅速打开味蕾。如能多用一些心思在这小小的一口美食上,也许会比大餐更令人印象深刻,有些米其林餐厅的招牌菜就是令人赞赏的餐前小食。

米其林三星餐厅 Quince 的小食拼盘,图片来源:Quince

上一期我们介绍了 餐前小食的趣味知识、灵感创意与食器搭配 ,这一次我们将解析食材组合、烹饪技巧、调味与口感及造型的平衡,希望能为你带来更多关于风味的新思路。

食材搭配,突破寻常的组合方式

海鲜、肉类、蔬菜、水果是常见的小食原料,如何在方寸之间将它们和谐的融为一体?食材的组合方式与用量配比是关键。

多款海鲜与调味萝卜搭档,清爽促食欲

将多种海味融于一盘,可以丰富海鲜的风味层次,而爽口的白萝卜利于消化、增强食欲,相互结合,美味又健康。

罗宾?吉尔(Robin Gill)曾在多家米其林餐厅工作,他将经典的烟熏三文鱼、鱼子酱、海藻与薄脆的萝卜片组合,入口仿佛软壳玉米卷,风味迷人。

烟熏三文鱼,紫菜和白萝卜小食,图片来源:greatbritishchefs

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